Mentionnez la nourriture du Nouvel An chinois, les boulettes de pâte, le poisson, les boulettes de riz gluant et NianGao peut vous venir à l'esprit. La nourriture joue un rôle important dans le Nouvel An chinois et certains aliments qui ont des significations symboliques de chance et de bon augure sont particulièrement populaires et essentiels pendant le festival. Voici 7 aliments du Nouvel An chinois qui vous porteront chance. Chaque plat a son symbolisme profondément enraciné dans la culture chinoise et exprime les bons vœux des gens pour une nouvelle année.
1． Dumplings du Nouvel An chinois - Richesse
Le boulette est un aliment traditionnel porte-bonheur en Chine et jouit maintenant d'une popularité mondiale. Avec une histoire de 1800 ans, ce n'est pas seulement un aliment de base des habitants du nord de la Chine, mais aussi un plat essentiel dans divers festivals, en particulier le Nouvel An chinois.
Les boulettes sont souvent consommées le soir du Nouvel An car son nom chinois «jiaozi» a un sens de changement d'années.
Saveur: salée
Méthodes de cuisson: ébullition ou vapeur
Signification:
（1） Symbole de richesse pour sa forme comme un ancien lingot d'or chinois.
（2） Les pièces chanceuses seront cachées dans des boulettes et quelqu'un qui les découvre peut avoir la meilleure des chances et une grande richesse dans l'année à venir.
Différentes garnitures de boulettes ont des significations différentes:
（1） Le céleri, qincai en chinois, signifie que le travail acharné mène à une vie riche.
（2） Leek, jiucai en chinois, signifie la richesse éternelle.
（3） Le chou, baicai en chinois, fait référence à cent façons de faire fortune.
2．Poisson du Nouvel An chinois - Excédent et fortune
Se référant aux idées culinaires du Nouvel An chinois, le poisson est un plat indispensable lors du dîner de retrouvailles.
Le poisson a sa prononciation chinoise comme «Yu», ce qui signifie surplus et fortune. Il y a donc un discours de bénédiction comme «Nian Nian You Yu» en chinois qui signifie que «Puissiez-vous avoir des excédents et des récoltes abondantes chaque année». De plus, dans la Chine ancienne, le poisson était également considéré comme exorcisant.
Saveur: salée
Méthodes de cuisson: vapeur ou braise
Différents types de poissons représentent différentes significations:
（1） Carpe de boue chinoise: Son nom chinois «li» signifie cadeaux, donc le manger peut apporter bonne chance et bénédiction aux gens.
（2） Carpe crucifère: son nom chinois «ji» signifie très bonne fortune.
（3） Poisson-chat: Le nom chinois est «nianyu», qui signifie littéralement «surplus d'année» et représente une vie riche.
Quelques règles pour manger du poisson au Nouvel An chinois:
（1） Ne retournez pas le poisson après avoir mangé un côté. Dans la culture chinoise, cela signifie malchanceux.
（2） Pour montrer du respect, la tête du poisson doit être placée vers les anciens ou les invités de marque.
（3） Dans le sud de la Chine, certaines personnes mangent juste la partie médiane du poisson à la veille du nouvel an, laissant la tête et la queue au lendemain pour symboliser la complétude.
3． Boulettes de riz gluant (Tangyuan ou Yuanxiao) - Réunion de famille
Les boulettes de riz gluant, alias Tangyuan et Yuanxiao, sont un aliment chanceux pendant le Festival de Lanterne (Festival de Yuanxiao). Cependant, dans de nombreux endroits du sud de la Chine, c'est aussi un aliment du Nouvel An chinois. Contrairement aux boulettes, la pâte de Tangyuan est faite de poudre de riz gluant avec la farce comme la pâte de haricot, la cassonade et toutes sortes de fruits et noix.
Il existe deux types de boulettes de riz gluant:
（1） Tangyuan dans le sud de la Chine: faites d'abord les emballages, remplissez la farce, puis pétrissez-les en boules.
（2） Yuanxiao dans le nord de la Chine: la farce est d'abord divisée en petites boules et placée dans un tamis avec de la farine. Secouez le tamis pour laisser la farine coller sur les boules.
Saveur: douce
Méthode de cuisson: bouillir
Signification: La forme ronde représente l'exhaustivité et le regroupement familial.
4． Nouilles du Nouvel An chinois - Longévité
Il ne fait aucun doute que les nouilles Longévité sont un aliment spécial pour le Nouvel An chinois. Ils sont généralement consommés lors de festivals importants ou lors de son anniversaire, en particulier pour les personnes âgées. Manger des nouilles de longévité dans la nouvelle année symbolise que tout se passera bien dans l'année à venir.
Saveur: salée; un peu aigre et épicé
Méthode de cuisson: bouillir
Astuce: La nouille de longévité est faite d'une nouille unique et continue. Vous devez le manger du début à la fin et ne le cassez pas en mangeant, sinon le bon souhait sera rompu.
5．Wontons - Richesse et trésor
Wontonis est également une sorte de plat porte-bonheur que vous pouvez trouver dans la liste des aliments du Nouvel An chinois. Comme les boulettes, les Wontons sont populaires pendant le Nouvel An chinois en raison de la forme, qui ressemble à un lingot d'argent chinois.
Saveur: salée
Méthode de cuisson: bouillir
Signification: Les gens croient que manger des wontons peut apporter richesse et trésor. D'un autre côté, Wonton en chinois a une prononciation similaire avec «Hundun», ce qui signifie le début. Manger des Wontons au Nouvel An symbolise le souhait d'un bon départ.
Rouleaux de printemps - Richesse et nouveau départ
Il est évident de voir du nom de Spring Rolls que c'est un aliment pour accueillir le printemps, il est donc très courant de les déguster pendant la Fête du Printemps.
Des légumes ou des ingrédients frais au printemps sont enveloppés à l'intérieur et les gens le mangent pour accueillir un nouveau printemps. Maintenant, il est également devenu un dessert à certains endroits du dîner de réunion.
Saveur: à la fois sucrée et salée
Méthode de cuisson: frire
Signification: L'apparence dorée montre la richesse et le trésor, ce qui signifie également un nouveau départ.
7．Gâteau au riz gluant (Niangao) - Augmentation de la carrière et du salaire
Comme l'un des aliments traditionnels du Nouvel An chinois, le gâteau de riz gluant avec une histoire de 1500 ans était à l'origine utilisé pour adorer les dieux et les ancêtres.
Largement consommé dans différentes parties de la Chine, il est fait de poudre de riz gluant mais varie dans le Shanxi, le gâteau de riz au moulin à eau à Ningbo, le Guangdong Niangao avec du sucre brun et le Niangao frit avec des côtes à Shanghai.
Saveur: à la fois sucrée et salée
Méthode de cuisson: vapeur, frire, bouillir pour la soupe
Signification: La prononciation chinoise du gâteau, Niangao, a une signification homophonique d '«augmentation de la prospérité année après année», ce qui donne aux gens un nouvel espoir d'une performance croissante dans la carrière et les études.
